餐飲品牌：玉椿燒鳥居酒屋、炙柒

項目坐標：深圳南山蛇口，南山中心，福田車公廟十畝地

餐飲類型：日本料理，燒鳥居酒屋，刺身，壽司料理

工作內容：日本料理圖片拍攝腳本策劃，燒鳥菜品圖片拍攝，燒鳥串串人物技法表現，日本料理食材拍攝，日本料理刺身，壽司拍攝安排。

 

日本料理品類的特性
 

當代日本料理在中國早已百花齊放，不再是神秘的異域品類。其品類主要包括壽司，刺身，爐端燒、割烹料理，燒鳥居酒屋。壽司是日本料理的核心品類，但除了壽司之外，日本料理的其他細分品類也是非常豐富的。具體就有涵蓋三文魚、海膽、北極貝等生食的，人均在80元以上的中高端日料餐廳主打的刺身；以豬肉、牛肉、燒鳥、蔬菜為主的燒肉爐端燒，割烹料理，一般以居酒屋形式出現；還有日式拉面料理，如味千拉面；日式蓋飯料理，代表為吉野家；以及以壽喜鍋為主打的日本料理火鍋。






 

本次我們要拍攝的菜品主要包括燒鳥料理，新鮮海鮮刺身，手作壽司，壽喜鍋等。


 

日本料理菜品及食材的特點
 

日本料理講究：色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。


 

追求自然新鮮味道，關注健康養生均衡！ 

一食一飲間，凝聚玲瓏匠心


 

燒鳥料理、刺身、壽司的表現
 

品深餐飲全案策劃設計之美食攝影團隊認為：所謂“美味”，并不只是“吃了以后感覺美味”，還是一種“看上去就很美味”。


 

通過對玉椿燒鳥料理，新鮮海鮮刺身，手作壽司，壽喜鍋核心特色研究，提煉。我們應該將產品統一在玉椿品牌整體調性之下，著重表現玉椿燒鳥料理的食材新鮮、烤串匠心，酒類豐富，深入表達燒鳥料理食物與富含創意與美感的意象。


 

品深餐飲全案策劃設計之美食攝影團隊從前期準備到技術層面的拍攝與后期修圖。圍繞玉椿品牌形象與品牌宣傳推廣全案協同理念，通過對品牌核心“京都味道，匠傳玉椿”的展現，我們在圖片拍攝背景，燒鳥師傅工匠技法表現，新鮮食材搭配方面，精心設計，力圖呈現最美的效果。




 

品深餐飲全案策劃設計認為：餐飲菜品的圖片拍攝表現，是品牌形象，品牌推廣，門店日常運營的重要組成部分。菜品不僅要自己會說話，還要能體現品牌的核心競爭優勢。如何將菜品拍攝好，品深設計堅持在全案框架體系下，對菜品賣點分析提煉，對菜品技法進行研究分析，制訂詳細的拍攝腳本，根據腳本拍攝，表現，讓菜品也在品牌全案之下，形成品牌協同效應。